Salata Ma Jibna
La salata ma jibna è una insalata al formaggio semplice e sfiziosa, tipica del Sudan. E’ una ricetta fresca e colorata adatta per essere servita come contorno in tantissime occasioni, dalle serate in compagnia alle cene fresche e leggere. Infatti questa insalata, essendo molto ricca, può anche essere servita come piatto unico, soprattutto nelle calde serate estive. La salata ma jibna è una insalata realizzata principalmente con verdure fresche di stagione, come insalata (tipo iceberg), pomodori sodi e maturi, carote, il tutto condito con una emulsione a base di olio, aceto e limone, insaporita con aglio e grani di pepe nero. Per completare il piatto si aggiungono delle scagliette molto sottili di formaggio parmigiano, volendo potrete aggiungerlo anche grattugiato.
La salata ma jibna è un insalata molto più diffusa di quel che sembri, potrete trovarne numerose varianti, diffuse in tutto il mondo e la ritroverete anche sotto i nomi più inglesi ed occidentali salad with parmesan o cheese o cheese salad.
Ingredienti per 6 persone
- 1 cespo di insalata (tipo iceberg)
- 2 carote
- 3 pomodori (sodi)
- 1 cipolla (grande)
- q.b. di parmigiano
- 60 ml di olio d’oliva (extravergine)
- 2 cucchiai di aceto (bianco)
- 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di pepe nero (in grani)
- q.b. di sale
Come fare la salata ma jibna (insalata al formaggio)
1 Per preparare la salata ma jibna (insalata al formaggio) iniziate a lavare accuratamente l’insalata iceberg, tagliate le foglie e fatela asciugare bene (per questa operazione potrete utilizzare anche una centrifuga per asciugare le verdure).
2 Spuntate le carote, pelatele e tagliatele a julienne, quindi affettate la cipolla.
3 Lavate bene i pomodori e tagliateli a cubetti, è preferibile che utilizziate quelli tondi grandi e sodi.
4 Preparate un’emulsione con olio, succo di limone, aceto, aglio e grani di pepe nero.
6 Riunite in una ciotola l’insalata ed aggiungete le altre verdure.
8 Irrorate il tutto con l’emulsione preparata e mescolate bene.
9 Servite la salata ma jibna i coppe individuali con il formaggio a scagliette o grattugiato.
